|
Παραγωγή καθαρού και υγιεινού γάλακτος |
|
|
|
Γράφει ο/η Δημήτρης Βλαχόπουλος
|
|
02.07.07 |
 Πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 29 Ιούνη 2007 στην Αίθουσα του
Νομαρχιακού Συμβουλίου στο Μεσολόγγι από την Αναπτυξιακή
Αιτωλοακαρνανίας ΑΝΑΙΤ Α.Ε., Ημερίδα με θέμα «Παραγωγή καθαρού και
υγιεινού γάλακτος στο αγρόκτημα». Η Ημερίδα αυτή εντάσσεται στο
Πρόγραμμα T-Cheese.Med / Archimed / INTERREG IIIB, τo οποίο η ΑΝΑΙΤ
Α.Ε. υλοποιεί από κοινού με Έλληνες, Ιταλούς και Κύπριους εταίρους.
Σκοπός του Προγράμματος είναι η προβολή και καταγραφή των παραδοσιακών τεχνικών τυροκόμησης των τυροκομικών-γαλακτοκομικών προϊόντων του Νομού Αιτωλοακαρνανίας στην Ελλάδα και σε όλη την Ευρώπη. Αυτό επιτυγχάνεται με συγγραφή οδηγιών για την υγιεινή των προϊόντων αυτών και προτάσεων και λύσεων για την βελτίωση και ανάδειξή τους. Επίσης με την δημιουργία ενός δικτυακού τόπου (site) και μια βάση δεδομένων που θα μπορούν οι κτηνοτρόφοι να προστρέχουν για οποιαδήποτε τεχνική δυσκολία σε θέματα τυροκόμησης, έχοντας επαφή με το Εργαστήριο Υγιεινής και Μικροβιολογίας Τροφίμων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με άμεσο στόχο την ποιοτική βελτίωση των προϊόντων τους.
Συνδιοργανωτές της Ημερίδας ήταν το Εργαστήριο Υγιεινής και Μικροβιολογίας Τροφίμων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και το Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών του Εθνικού Ιδρύματος Αγροτικής Έρευνας οι οποίοι συμμετείχαν με σειρά εισηγητών.
Η έναρξη των εργασιών της ημερίδας έγινε από τον Αντινομάρχη κ. Δημοσθένη Καπώνη, ο οποίος αναφέρθηκε στους στόχους και την μεθοδολογία του προγράμματος, επισημαίνοντας παράλληλα και την μεγάλη σημασία που προσδίδει η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Αιτωλοακαρνανία στην ανάδειξη και την προβολή των τυροκομικών προϊόντων του Νομού.
Στην συνέχεια και με τον συντονισμό του Γενικού Διευθυντή της ΑΝΑΙΤ Α.Ε. κ. Ζαχαρία Σκορδόπουλου οι εργασίες της ημερίδας εξελιχθήκαν ως εξής:
Με την εισήγησή της η καθηγήτρια του Α.Π.Θ. κ. Ε. Τζανετάκη αναφέρθηκε στην πρόοδο υλοποίησης του Προγράμματος και έθεσε τους μελλοντικούς στόχους και τις επιδιώξεις.
Με τη σειρά του ο Συντονιστής του Προγράμματος κ. Λεωνίδας Αρβανίτης για λογαριασμό της ΑΝΑΙΤ Α.Ε. αναφέρθηκε στις δυνατότητες και τα οφέλη που θα προκύψουν από την εφαρμογή της πληροφορικής στο Πρόγραμμα.
O Δρ Αντώνης Σδράγκας, Ερευνητής ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε., αναφέρθηκε στις ζωωνόσους που παρουσιάζονται στα αιγοπρόβατα του Νομού και ειδικότερα έγινε αναφορά στις μαστίτιδες που επηρεάζουν την ποιότητα του γάλακτος και κατά συνέπεια και την ποιότητα των τυροκομικών προϊόντων.
Στη συνέχεια ο κ. Στράτος Νικολάου, Γεωπόνος, Υποψήφιος Διδάκτορας του Α.Π.Θ. συνεργάτης του Προγράμματος αναφέρθηκε στην νομοθεσία, ευρωπαϊκή και ελληνική, που διέπουν την ποιότητα γάλακτος και τυροκομικών προϊόντων. Νομοθεσία για το νωπό γάλα, για την υγιεινή εκμεταλλεύσεων, για την υγιεινή κατά την άμελξη συλλογή και μεταφορά του γάλακτος, για την υγιεινή του προσωπικού, για τα κριτήρια της ποιότητας του νωπού γάλακτος.
Ο κ. Γιώργος Κοτρώτσος, Κτηνίατρος της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής της Ν.Α. Αιτωλοακαρνανίας, περίεγραψε την κατάσταση του Νομού τόσο από την πλευρά του ζωικού κεφαλαίου όσο και από την πλευρά των ζωωνόσων που έχουν εκδηλωθεί και επηρεάζουν το ζωικό κεφάλαιο. Ιδιαίτερη μνεία έγινε στην βρουκέλωση (μελιταίος πυρετός) που δεν έχει μηδενιστεί στα αιγοπρόβατα του νομού αλλά και όλης της χώρας γενικότερα, παρά τις προσπάθειες που έγιναν με τα διάφορα Προγράμματα εκρίζωσης της νόσου.
Η Δρ. Σοφία Μπελιμπασάκη, Διευθύντρια του Ινστιτούτου Κτηνιατρικών Ερευνών του ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε. στην εισήγησή της αναφέρθηκε στην ταυτότητα τυριών από το αγρόκτημα. Έγινε αναφορά στους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα των παραγόμενων τυριών όπως: το γενετικό υλικό, η διατροφή των ζώων, η διαχείριση της πρώτης ύλης, οι παράγοντες υγιεινής κτλ.
Τέλος η ημερίδα έκλεισε με την καθηγήτρια κ. Ευανθία Τζανετάκη, η οποία σε δεύτερη εισήγησή της, αναφέρθηκε στους παράγοντες που επηρεάζουν την «χαρακτηριστικότητα» των τυριών. Παράγοντες όπως η διατροφή, οι φυλές των ζώων, η πυτιά και η φάση ωρίμανσης.
Την Ημερίδα παρακολούθησαν επίσης οι Αντινομάρχες κ.κ. Γιάννης Ψαράκης και Γιώργος Χριστογιάννης, ο Πρόεδρος του ΙΝΚΑ Αιτωλοακαρνανίας κ. Γιώργος Λεχουρίτης, ο Περιφερειακός Διευθυντής Δυτικής Ελλάδας του ΕΦΕΤ κ. Νίκος Πανάκιας, εκπρόσωποι των Διευθύνσεων και υπηρεσιακοί παράγοντες της Ν.Α. Αιτωλοακαρνανίας και της ΑΝΑΙΤ ΑΕ, καθώς και κτηνοτρόφοι του Νομού.
|
|
Τελευταία ανανέωση ( 02.07.07 )
|
